Khi nhắc đến những món ăn ngon độc đáo, cầu kỳ và sự sang trọng tinh tế trong cách thưởng thức, người ta sẽ nghĩ ngay đến ẩm thực Pháp. Ẩm thực Pháp luôn được giới sành ăn đánh giá cao và coi trọng, đồng thời có ảnh hưởng to lớn đến xu hướng ẩm thực của nhân loại trong nhiều thế kỷ. Tại sao ẩm thực Pháp lại được tôn sùng đến vậy? Hãy theo dõi bài viết dưới đây của scottbenefield.com nhé!
I. Đôi nét về ẩm thực Pháp
Pháp được coi là trung tâm của nghệ thuật ẩm thực từ thế kỷ 18. Ẩm thực Pháp là sự tổng hòa của lịch sử, văn hóa, truyền thống và hơn hết là kỹ thuật nấu nướng phức tạp.
Ẩm thực Pháp được hình thành từ thời Trung cổ, các món ăn được chế biến tùy theo công dụng. Trước đó, họ thường dùng các món ăn thịnh soạn được chế biến từ các loại thịt như thịt bò, thịt trâu và các loại gia cầm khác.
Người Pháp nổi tiếng với tài chế biến thực phẩm, hầu hết các món ăn của họ đều được chế biến rất tinh tế và cẩn thận, nếu như ở thời Trung cổ, các món ăn chủ yếu được hun khói và nấu chín một cách đơn giản thì ngày nay, các món ăn được chế biến theo nhiều cách, ngon và hấp dẫn hơn.
Các món ăn như súp cá Marseille, bánh quiche Lorraine, thịt bò Burgundy, ốc Burgundy và gà trống nấu rượu đã giúp ẩm thực Pháp vững chắc trên bản đồ nấu ăn của nhân loại.
Năm 2010, ẩm thực Pháp được ghi vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể thế giới của UNESCO.
II. Các phong cách ẩm thực Pháp
Dù rất phong phú và đa dạng nhưng ẩm thực Pháp được chia thành 3 phong cách chính:
1. Ẩm thực thời trung cổ
Bữa ăn nhiều món với thịt thú săn, trái cây và ngũ cốc. Các món ăn được trình bày cẩn thận để gây ấn tượng với thực khách và tầm quan trọng của việc bày biện vẫn được duy trì trong cách nấu ăn của người Pháp ngày nay.
2. Ẩm thực Haute
Được biết đến với cái tên Đầu bếp Georges Auguste Escoffier, ông đã mang ẩm thực cao cấp vào thế giới hiện đại. Ông đã cách mạng hóa các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn kiểu Pháp, bao gồm cả cách trình bày và phục vụ thức ăn. Năm 1903, Auguste Escoffier xuất bản Le Guide Culinaire, cuốn sách đã làm cho ẩm thực cao cấp trở nên hiện đại hơn. am-thuc-phap-Pháp-thượng am-thuc
3. Ẩm thực Nouvelle (ẩm thực tân cổ điển)
Phong cách nấu ăn này được đặc trưng bởi việc sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng cao; Các món ăn nhẹ nhàng, đơn giản nhưng cách trình bày vẫn vô cùng hấp dẫn.
III. Quy tắc trên bàn ăn của người Pháp
Trong bữa cơm thân mật, chủ nhà ngồi trước, khách nữ được mời trước, đàn ông và trẻ em được phục vụ sau cùng.
Có muối, hạt tiêu, lọ nhỏ và bình nước trên bàn, nhưng không có dầu đóng chai, giấm và tăm xỉa răng.
Trong các bữa ăn chính thức, những hũ đựng hạt tiêu, muối, nước và bánh mì được đặt trên những chiếc xe đẩy nhỏ có bánh xe bên cạnh.
Rửa tay trước khi ăn.
Những chiếc khăn nhỏ dùng cho khách được xếp thành hình tam giác trên đĩa hoặc hình chữ nhật bên trái, nhưng không bao giờ xếp theo hình rẻ quạt trong ly.
Pháp rất ngại nhai và phát ra âm thanh khi ăn, và họ ăn bánh mì rất cẩn thận, họ không bao giờ dùng tay bẻ bánh mì và nhúng trực tiếp vào sốt nhưng phải dùng nĩa ăn mới đúng. Và đối với người Pháp, sau khi ăn xong không xỉa răng và ợ hơi trước mặt người khác là rất thô lỗ.
IV. Các món ăn nổi tiếng của Pháp
1. Gan ngỗng béo
Người Pháp cũng rất tự hào về món gan ngỗng độc đáo của họ. Món ăn này được chế biến từ ngỗng được nuôi theo chế độ đặc biệt để tối đa hóa hàm lượng dinh dưỡng trong gan.
Gan ngỗng được chế biến thành món pate và xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp tiêu chuẩn quốc tế tại Pháp.
Gan ngỗng thường được ăn kèm với các loại đồ ngọt như mứt hay nước sốt ngọt để mang lại hương vị thơm ngon, béo béo của gan ngỗng. Đặc biệt, người Pháp thường kết hợp gan ngỗng với Sauterne, một loại rượu vang trắng làm từ nho.
2. Bánh mì Pháp
Ở Pháp, bánh mì là loại thực phẩm được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Món ăn truyền thống cơ bản nhất của Pháp là bánh mì bơ, một loại bánh mì dài và giòn… Nó là nguồn cung cấp năng lượng và ăn kèm với bolognese, sốt mayonnaise hoặc sa lát, một cốc sôcôla nóng cho bữa sáng, hoặc với một ít phô mai. Dùng với nhiều loại bánh mì Pháp khác như bánh mì batard, bánh mì sáo, bánh mì fiscal, bánh mì brioshow.
3. Rượu vang Pháp
Rượu vang được coi là thức uống đặc biệt để thưởng thức nghệ thuật ẩm thực của người Pháp. Rượu vang Pháp được cả thế giới biết đến với những loại rượu hảo hạng, bắt nguồn từ một vùng rượu vang lịch sử: thương hiệu rượu vang nổi tiếng Bordeaux.
Không một bữa ăn Pháp đích thực nào trọn vẹn nếu không có một ly rượu vang hảo hạng, được chế tác cẩn thận trong quá trình chưng cất để chiết xuất ra những loại rượu ngon nhất.
4. Sườn cừu
Đây được coi là món ăn đặc trưng nhất trong ẩm thực Pháp. Khi đã sẵn sàng, ướp với gia vị và chiên sườn cừu cho đến khi chín. Trong khi đó, khoai tây sẽ được nấu chín, nghiền nhuyễn, tạo hình và bày ra đĩa.
Để đánh thức khẩu vị trọn vẹn, người Pháp đã khéo léo pha chế một loại nước sốt thơm phảng phất mùi hành, mùi thơm của quả anh đào tươi quyện với vị ngọt của loại rượu Porto nổi tiếng. Món sườn cừu nướng chắc chắn sẽ khiến thực khách nhớ mãi hương vị độc đáo và tuyệt vời này.
5. Phô mai
Pháp được coi là quốc gia tiêu thụ phô mai lớn nhất thế giới. Ở Pháp, có hơn 500 hương vị phô mai khác nhau, chủ yếu được làm từ sữa bò, cừu và dê. Phô mai Rockford Blue được biết đến với mùi thơm béo ngậy nhưng rất dễ bị nát. Phô mai Old Saint-Necktel được làm từ sữa tươi vùng Auvergne. Với vị béo của sữa và hương thơm của trái cây, camembert được phủ một lớp vụn bánh mì hay thịt xông khói thơm ngon, phô mai sữa cừu Chevre Chaud mang đến cho thực khách hương vị phô mai cổ điển mà độc đáo. Ngoài ra còn rất nhiều loại phô mai khác.
V. Kết luận
Trên đây là đôi nét về ẩm thực Pháp và các món ăn đặc trưng của người Pháp, hi vọng chuyên mục ẩm thực đã mang đến cho các bạn những thông tin hữu ích về văn hóa Pháp!